Telina

Din aceeasi familie cu morcovul si patrunjelul, telina a fost cunoscuta la inceputuri mai ales datorita proprietatilor sale medicinale, tonice.

O recunosti foarte repede mai ales datorita aromei puternice, data de uleiul volatil continut de seminte, frunze si tulpina.

Poate fi comercializata pe toata perioada anului, dar in special in perioada noiembrie -mai.

Nutritie
- Telina are un continut destul de mare de apa – 83%;
- Frunzele si tulpina sunt bogate in vitamina A, potasiu, sodiu si sulf;

- tulpinele pot fi folosite la aromatizarea salatelor;
-Telina este saraca in grasimi, nu are calorii si iti ofera si o portie bogata de vitamina C. In plus, mai contine fier, magneziu, iod, fosfor si calciu.

Ce alegi:
- Telina are de obicei dimensiuni constante in lungime si greutate, adica medii, ele insa se pot dezvolta si mai mult in conditiile in care nu sunt scoase din pamant la timp;
- Nu te bucura prea tare de alegerea unei teline foarte mari – acestea au de cele mai multe ori miezul tare, lemnos;

- Poti recunoaste o telina sanatoasa in primul rand dupa tulpini si frunze, care trebuie sa fie verzi si riguroase;
- Mai trebuie sa stii ca o telina „noduroasa“ nu mai este la fel de bogata in vitamine si elemente minerale.

Cum o pastrezi:
- Telina este o leguma care nu rezista foarte mult timp, prin urmare este indicat sa o tii in frigider sau intr-un loc uscat si racoros;

Trebuie sa stii ca:
- Bogate in calciu, semintele de telina ajuta la scaderea tensiunii arteriale, calmarea tensiunilor nervoase si favorizeaza eliminarea prin urina a mineralelor responsabile cu formarea pietrelor la rinichi si vezica;
- Continutul mare de sodiu ajuta tonusul organismului, musculatura (fracturile sau crampele musculare indica o carenta de sodiu in organism);

- Sodiul intretine de asemenea si tesuturile, echilibreaza aciditatea, ajuta la eliminarea acidului uric din corp si previne aparitia artritei;
- Datorita uleiului volatil continut de seminte, telina ajuta si la problemele aparatului digestiv – ajuta digestia, protejeaza peretii stomacului si cei ai intestinelor;

- Este si un excelent tonic pentru ficat eliminand toxinele;
- Sub forma de infuzie telina vindeca durerile de cap si calmeaza tusea.

Sucul de telina este un calmant excelent - consumat inainte de culcare asigura un somn linistit. In combinatie cu alte legume si fructe – mere, morcovi – rezulta o delicioasa bautura tonica.