Cartofii pot fi preparati in multe feluri: in coaja sau fara coaja, intregi sau taiati bucati, cu sau fara condimente.
1 Ce mancaruri poti face din cartofi
Din tuberculi de pot face aproape orice fel de mancaruri: supe, ciorbe, salate, pot fi copti, fierti sau prajiti si consumati fie simpli, fie pe post de garnitura, fie in combinatie cu alte legume. De asemenea, ii poti adauga in placinte, budinci sau musacale. Poti pregati si cartofi umpluti: cartofii pe care i-ai semi-fiert sau semi-copt, astfel incat sa se inmoaie putin, ii poti umple cu diferite umpluturi – branzeturi, un amestec de branza si sunculita etc., urmand a-i pune ulterior la cuptor pana cand cartofii s-au inmuiat si pot fi mancati (ii poti incerca cu o furculita).
Din cartofi poti face si chiftele de post, din cartofi copti sau fierti si pisati, amestecati cu alte legume si putina faina, facute bulete si prajite, dupa ce au fost trecute prin pesmet.
Cele mai des intalnite mancaruri de cartofi sunt piureurile: cartofii sunt fierti in coaja, apoi curatati de coaja si mai apoi zdrobiti si amestecati cu lapte sau iaurt si unt. Insa pot fi parte si din piureul de legume care contine si alte legume fierte. De asemenea, ii poti gati, fie sub forma de cuburi, taiat felii, fie copti, fie adaugati in clatite cu cartofi.
In plus, din cartofi poti pregati aperitive si gustari delicioase, precum snacks-urile cunoscute si iubite nu doar de adulti, ci si de copii.
2 Cartofii copti fie la cuptorul aragazului, fie la microunde
Tuberculii isi pastreaza proprietatile nutritive foarte bine si daca sunt gatiti la microunde. Daca vei inveli cartofii intr-un plastic special, care sa fie aerisit, cartoful isi va pastra din apa.
In schimb, daca vei pune cartofii la cuptor ori in coaja, ori curatati si crestati, iar in crestatura vei pune unt sau margarina, condimente si ierburi aromatice, vei obtine niste cartofi copti foarte gustosi.
Facuti la cuptor, cartofii pot fi consumati atat simpli, cat si insotind fripturi din carne (de peste, pui, vita, porc) care pot fi pregatite la cuptor, fierte sau prajite. Deasupra cartofilor copti pot fi puse diverse tipuri de branza, smantana sau sosuri.
3 Mancaruri de cartofi cu arome internationale
Daca vrei sa obtii o mancare cu influenta englezeasca, poti coace cartofi noi cu menta, pe care sa ii servesti alaturi de un sos de unt topit. Pentru o mancare irlandeza traditionala, amesteca cartofi pisati combinati cu varza data pe razatoare si ceapa iar pentru clatite cu cartofi irlandeze, pune cartofi facuti la gratar, storsi de zeama si amidon si trecute prin faina, unt si praf de copt, apoi prajeste-i si pune-i in clatite.
In plus, in nordul Italiei cartofii sunt folositi la pregatirea pastelor gnocchi iar in anumite parti ale Spaniei sunt utilizati pentru a pregati tortilla sau Patatas bravas. De asemenea, mai poti fi adaugati in supa de cartofi si varza albaniana si in supele bavareze.
In India, cartofii sunt amestecati cu condimente picante si sunt introduse intr-un aluat care este dupa aceea dat la cuptor.
4 Cartofi noi versus cartofi vechi
Tuberculii scosi din pamant in timpul verii, atunci cand planta se apropie de maturitate, insa inainte de a-si indeplini perioada de crestere sunt numiti cartofi noi. Ei au coaja mai subtire ca o foita, care poate fi indepartata mult mai usor decat coaja tuberculului ajuns la maturitate. Aceasta coaja poate fi data deoparte prin radere, evitand astfel taierea vreunui strat din cartof.
Cartofii noi sunt si ei foarte folositi in bucatarie pentru ca au un gust putin deosebit de al celor vechi, de anul trecut, anumite mancaruri fiind indicat sa fie pregatite doar cu acest tip de cartofi. Amestecarea celor doua tipuri de cartofi, vechi si noi, nu este indicata, pentru ca timpii de gatire sunt diferiti.
5 Alte lucruri despre cartofi
Tuberculii mai pot fi folositi si in prepararea unor bauturi precum vodca.
Curata cartofii astfel incat sa iei un strat cat mai subtire de sub coaja si sa le pastrezi substantele nutritive. Iar dupa ce i-ai curatat pastreaza-i in apa rece in care ai adaugat un strop de otet sau suc de lamaie, pentru a impiedica reactia amidonului cu oxigenul din aer catre va conduce la innegrirea cartofilor.
Pentru a obtine un gust deosebit pentru cartofii pregatiti la cuptor, inainte de a-i pune la copt unge-i cu putin ulei de masline, astfel incat miezul sa isi ia din gustul si aroma uleiului.
Daca vrei sa-si pastreze cat mai bine aroma, atunci cand ii fierbi pune-i in apa incat sa treaca cu putin peste nivelul lor, sa fie bine cuprinsi de lichid, insa acesta din urma sa nu fie prea mult. Nu acelasi lucru se poate spune si despre prajitul cartofilor - acestia trebuie sa se prajeasca in mai mult ulei pentru a se praji bine pe toate partile, vor deveni astfel mai gustosi. In plus, atunci cand ii prajesti, spre final, poti adauga un catel de usturoi taiat felii, care sa isi lase aroma alaturi de cartofii din tigaie.
Poti obtine o musaca delicioasa de cartofi daca vei inlocui vinetele din reteta originala de musaca cu cartofi.
Despre mine
miercuri, 3 martie 2010
Cum se pastreaza cartofii
Incaperile unde se pastreaza cartofii ar trebui sa fie intunecate, bine ventilate si sa aiba o temperatura constanta de aproximativ 4 grade Celsius, pentru cazurile in care vei pastra cartofii pentru o perioada indelungata. Daca ii vei pastra insa pentru o perioada mai scurta, atunci ar trebui sa ii tii la temperaturi de 7-10 grade Celsius.
In cazul in care aceasta temperatura va scadea sub 4 grade, amidonul din cartofi se va transforma in zahar, astfel ca tuberculii vor deveni mai dulci.
Inainte de a-i pune la pastrare ar trebui sa ii alegi: cartofii care prezinta zone stricate ar trebui indepartati, pentru ca acestea sa nu-i contamineze si pe restul. De asemenea, ca acesti cartofi ar trebui consumati primii, dupa ce li s-au indepartat portiunile cu probleme.
Daca in timpul depozitarii, care poate depasi sase luni, cartofilor le apar zone verzi, negricioase sau muguri din care vor creste mustati, aceste portiuni ar trebui curatate inainte de a te apuca sa ii gatesti.
Poti depozita cartofii si in saci de hartie, dupa ce i-ai curatat de pamant si de tuberculi cu probleme, insa nu ii pune in acelasi sac cu ceapa, pentru ca gazul eliminat de cele doua va duce la stricarea legumelor.
In cazul in care aceasta temperatura va scadea sub 4 grade, amidonul din cartofi se va transforma in zahar, astfel ca tuberculii vor deveni mai dulci.
Inainte de a-i pune la pastrare ar trebui sa ii alegi: cartofii care prezinta zone stricate ar trebui indepartati, pentru ca acestea sa nu-i contamineze si pe restul. De asemenea, ca acesti cartofi ar trebui consumati primii, dupa ce li s-au indepartat portiunile cu probleme.
Daca in timpul depozitarii, care poate depasi sase luni, cartofilor le apar zone verzi, negricioase sau muguri din care vor creste mustati, aceste portiuni ar trebui curatate inainte de a te apuca sa ii gatesti.
Poti depozita cartofii si in saci de hartie, dupa ce i-ai curatat de pamant si de tuberculi cu probleme, insa nu ii pune in acelasi sac cu ceapa, pentru ca gazul eliminat de cele doua va duce la stricarea legumelor.
Substantele nutritive si cele toxice ale cartofului
Cartofii sunt legume pe care le poti gasi oriunde in lume. Tocmai de aceea variantele de cartofi sunt multiple si destul de deosebite: anumite specii din America sunt mai dulci, altele mai fainoase, insa la baza toti cartofii sunt fie albi, fie roz. Aceste legume sunt bogate in amidon, vitamina C, vitamina B6, fibre, fosfor, fier, zinc, proteine (aflate intr-un strat subtire chiar sub pielea tuberculului) si potasiu.
Insa cartoful contine si substante toxice, asa numitii glicoalcaloizi, cum ar fi solanina si ciaconina, care au rolul de a proteja planta si se gasesc in special in frunze, germeni, vlastari si fructe. In plus, atunci cand tuberculii sunt expusi la lumina, in interiorul acestora creste continutul de glicoalcaloizi din interiorul lor, concentratiile cele mai puternice aflandu-se imediat sub piele.
De aceea, daca ai tinut cartofii la soare, la lumina sau i-ai pastrat prea mult in afara mediului lor natural, este indicat sa ii gatesti la temperaturi de peste 170 grade Celsius pentru a distruge partial aceste substante.
In plus, cartofii sunt foarte cunoscuti pentru continutul lor in amidon, care se pastreaza intact si dupa ce cartoful mancat a trecut prin digestia din stomac si intestinul subtire. Aceasta substanta este considerata a fi una benefica pentru ca protejeaza impotriva cancerului de colon, scade nivelul colesterolului si a trigliceridelor si creste satietatea.
Insa cartoful contine si substante toxice, asa numitii glicoalcaloizi, cum ar fi solanina si ciaconina, care au rolul de a proteja planta si se gasesc in special in frunze, germeni, vlastari si fructe. In plus, atunci cand tuberculii sunt expusi la lumina, in interiorul acestora creste continutul de glicoalcaloizi din interiorul lor, concentratiile cele mai puternice aflandu-se imediat sub piele.
De aceea, daca ai tinut cartofii la soare, la lumina sau i-ai pastrat prea mult in afara mediului lor natural, este indicat sa ii gatesti la temperaturi de peste 170 grade Celsius pentru a distruge partial aceste substante.
In plus, cartofii sunt foarte cunoscuti pentru continutul lor in amidon, care se pastreaza intact si dupa ce cartoful mancat a trecut prin digestia din stomac si intestinul subtire. Aceasta substanta este considerata a fi una benefica pentru ca protejeaza impotriva cancerului de colon, scade nivelul colesterolului si a trigliceridelor si creste satietatea.
Cum sa folosesti morcovii in bucatarie
Stiai ca din morcovi poti prepara paine, placinte si shake-uri gustoase si sanatoase? Ai vrea sa mananci o salata de morcovi de origine indiana? Citeste randurile care urmeaza pentru a afla cum poti pastra si ce poti pregati din morcovi in bucataria ta.
Morcovii si sanatatea
Morcovii sunt bogati in vitamina A, B1, B2, B3, B6, B9, vitamina C, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu si antioxidanti. Din acest motiv, morcovii sunt recomandati pentru a fi folositi in bucatarie, atat cruzi, cat si gatiti in mancare.
Exista mai multe tipuri de morcovi, de culori diferite: portocaliu, alb, rosu, galben, textura si aspectul fiind diferit in functie de zona unde aceasta planta creste. Culoarea acestei legume vine mai ales din beta-caroten, care este metabolizata in vitamina A, de catre organismul uman, la nivelul intestinelor.
Consumul lor este indicat pentru a ajuta la pastrarea vederii, insa si pentru a trata problemele digestive si pe cele datorate parazitilor intestinali. De asemenea, sunt indicati pentru cresterea imunitatii, ajuta la cresterea imunitatii, chiar si in cazul infectarii cu HIV, infectiilor si bronsitelor.
Cum sa pastrezi morcovii
Atunci cand le cumperi, radacinile de morcov ar trebui sa fie tari, fine, cat mai drepte si de o culoare vie, ca dovada a prezentei beta-carotenului in interior. Fereste-te de morcovii care sunt crapati sau au segmente bifurcate. Pentru morcovii care nu au frunze, asigura-te ca au capetele intregi, de culoare verde-maroniu si fereste-te de cei cu parti innegrite.
Secretul rezistentei morcovilor este ca acestia sa nu piarda din substantele din interior. De aceea ar trebui sa ii pui intr-o punga de plastic sau intr-un prosop de hartie in frigider, in cutia cu legume, cat mai ferit de zonele de condens.
Ar trebui sa pastrezi morcovii separat de mere, pere, cartofi, banane sau alte legume si fructe care produc gaz etilenic, pentru ca in urma actiunii acestuia, morcovii vor capata un gust amarui.
Ii poti pastra insa si in nisip sau in beci, la loc fara umezeala, ferit de lumina si caldura, cu o temperatura constanta care sa nu coboare sub 4 grade.
Daca in timpul depozitarii s-au deshidratat, ii poti revigora daca ii vei pune intr-un bol cu apa foarte rece pentru minim o jumatate de ora. In cazul celor carora li s-au inmuiat sau uscat capetele, va trebui sa le indepartezi.
Cum sa gatesti morcovii
Pot fi folositi in multe feluri: rasi sau taiati in salate, sub forma de mini-morcovi, taiati feliute in mancaruri fierte, alaturi de alte legume in piureuri de legume sau la cuptor, impreuna cu carne sau simpli. De asemenea, pot fi adaugati in prajituri si budinci, iar atunci cand sunt storsi dau un suc foarte hranitor. In plus, nu uita sa ii adaugi in mancarurile bebelusului tau si chiar atunci cand pregatesti mancarea pentru animalutul casei.
1 Curata-i inainte de a-i manca si nu-i fierbe prea mult
Inainte de a le adauga in salate sau mancaruri, radacinile de morcovi trebuie spalate bine si curatate de coaja si de frunze.
Daca i-ai pus la fiert sau la cuptor, nu-i tine mai mult decat e nevoie. Desi nu isi pierd beta-carotenul, prin fierbere pentru prea mult timp, morcovii isi pierd din proprietatile nutritive.
2 Adauga morcovi in mancare de origine indiana si in salata
Daca vrei sa obtii un desert delicios de inspiratie indiana, fierbe morcovii in lapte pana cand vei obtine o compozitie solida, apoi adauga unt si nuci. Las-o sa se raceasca si consuma desertul numit Gaajar Kaa Halwaa impreuna cu toata familia.
Atunci cand ii adaugi in salata de morcovi, acestia trebuie sa fie taiati feliute subtiri si gratinati, iar alaturi sa pui seminte de mustar si ardei iuti verzi, pusi in ulei de masline.
3 Pregateste faimoasa placinta de morcovi americana
Pentru a gati placinta de morcovi americana ai nevoie de: aluat sau foi pentru placinta, 3 sferturi de cana de zahar, 2 cani de morcovi tocati, 2 oua, 1 lingurita de scortisoara, 1 lingurita de esenta de vanilie, 3 sferturi de cana de lapte.
Incalzeste cuptorul la 200 de grade Celsius, la treapta 4 a cuptorului. Intr-o forma rotunda de placinta intinde uniform aluatul de placinta si da-o la cuptor pentru 3-5 minute.
Intr-o cratita pune morcovii cu apa destula cat sa ii cuprinda. Pune-l la foc iute si lasa-i sa fiarba pana se inmoaie, pentru aproximativ 10 minute. Scurge apa si zdrobeste morcovii pana cand devin un piure.
Intr-un bol potrivit, amesteca piureul de morcovi cu zaharul si ouale, apoi scortisoara si vanilia. Incorporeaza apoi laptele. Compozitia rezultata toarn-o in forma de placinta partial coapta.
Pune-o la cuptor si dupa 10 minute de copt la foc iute, da cuptorul la treapta 3, lasand placinta sa se coaca inca aproximativ 40-45 de minute. Dupa ce s-a copt, scoate-o si las-o sa se raceasca. O poti servi si ca desert, dar si ca fel de mancare.
4 Ce salate poti face din morcovi
Daca dai morcovii prin razatoare si tai marunt cateva frunzulite de la aceeasi planta, poti obtine o salata delicioasa, mai ales daca le combini si cu alte legume.
Amesteca morcov ras cu sfecla si mere, rase si ele, pentru a obtine o salata foarte gustoasa si sanatoasa.
5 Supele crema de morcovi sunt foarte gustoase
Daca vrei sa obtii o supa-crema foarte hranitoare si cu un gust foarte bun, ce poate fi servita atat calda, cat si rece, fierbe morcovi si cartofi si pune-i intr-un blender si proceseaza-i pana devin o crema moale. Adauga apoi condimente (piper, delikat) si plante aromatice, dar si sare si poti sa o mananci.
6 Shake si bete de morcovi, idei pentru micul dejun
Daca vrei sa faci bete din morcovi, taie morcovii sub forma de bete si introdu-le pentru cateva minute in apa fierbinte, condimentata cu seminte de coriandru, sare si ardei rosu iute. Scoate-le apoi, lasa-le sa se raceasca si serveste-le la masa.
Pentru a pregati un shake-cocktail de substante nutritive, amesteca lapte de soia cu banane si suc de morcov si bea-l proaspat.
Pentru a obtine diverse shake-uri naturale, proaspete si foarte sanatoase, pune alaturi de morcovi in blender si portocale, banane sau orice fructe ti-ai dori sa incerci. Poti adauga si apa sau lapte pentru a obtine un amestec mai apos.
7 Fierbe sau prajeste morcovii in functie de timp
Daca ai taiat morcovii in feliute, fierbe-i pentru 2-3 minute, iar daca ii pui la cuptor, impreuna cu alte legume, precum cartofi, telina, ceapa, cu ulei de masline, timpul petrecut de mix in cuptor nu ar trebui sa depaseasca 40-50 de minute.
Iar daca vrei sa folosesti un amestec de morcovi, cartofi, telina si ceapa drept baza pentru o mancare sau o supa, atunci ar fi bine sa le prajesti la foc iute, dupa metoda sote.
8 Paine si pizza cu morcovi
Pentru a pregati pizza cu morcovi poti pune peste un aluat de pizza sau de pita doi morcovi rasi, o cana de branza, praf de usturoi sau ustuoi mujdei, oregano si piper negru. In tava de pizza pune intai pita sau aluatul de pizza, apoi un strat de morcovi, bine imprastiat apoi un strat de branza, de asemenea distribuita bine in tava, deasupra usturoiul, oregano si piper. Da-o la cuptor pentru 15 minute si mananc-o calda.
Daca vrei sa faci o paine cu morcovi ai nevoie de: 1 cana de zahar, o jumatate de cana de margarina sau grasime pentru subtierea aluatului, 1,5 cani de faina 1 lingurita de praf de copt, o jumatate de lingurita de condimente, 1 lingurita de praf de copt, 1 jumatate de lingurita de sare, 1 lingurita de scortisoara, 2 oua, 1 cana de morcovi dati pe razatoarea fina, 1 jumatate de cana de struguri.
Amesteca zaharul cu margarina. Intr-un castron separat amesteca ingredientele uscate: faina, condimentele, praful de copt, sarea si scortisoara. Adauga-le apoi peste margarina cu zahar. Incorporeaza ouale, pe rand si mai apoi morcovii si strugurii. Compozitia finala pune-o intr-o tava de paine tapetata cu faina si da-o la cuptor, la foc potrivit, pentru 55 de minute.
Morcovii si sanatatea
Morcovii sunt bogati in vitamina A, B1, B2, B3, B6, B9, vitamina C, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu si antioxidanti. Din acest motiv, morcovii sunt recomandati pentru a fi folositi in bucatarie, atat cruzi, cat si gatiti in mancare.
Exista mai multe tipuri de morcovi, de culori diferite: portocaliu, alb, rosu, galben, textura si aspectul fiind diferit in functie de zona unde aceasta planta creste. Culoarea acestei legume vine mai ales din beta-caroten, care este metabolizata in vitamina A, de catre organismul uman, la nivelul intestinelor.
Consumul lor este indicat pentru a ajuta la pastrarea vederii, insa si pentru a trata problemele digestive si pe cele datorate parazitilor intestinali. De asemenea, sunt indicati pentru cresterea imunitatii, ajuta la cresterea imunitatii, chiar si in cazul infectarii cu HIV, infectiilor si bronsitelor.
Cum sa pastrezi morcovii
Atunci cand le cumperi, radacinile de morcov ar trebui sa fie tari, fine, cat mai drepte si de o culoare vie, ca dovada a prezentei beta-carotenului in interior. Fereste-te de morcovii care sunt crapati sau au segmente bifurcate. Pentru morcovii care nu au frunze, asigura-te ca au capetele intregi, de culoare verde-maroniu si fereste-te de cei cu parti innegrite.
Secretul rezistentei morcovilor este ca acestia sa nu piarda din substantele din interior. De aceea ar trebui sa ii pui intr-o punga de plastic sau intr-un prosop de hartie in frigider, in cutia cu legume, cat mai ferit de zonele de condens.
Ar trebui sa pastrezi morcovii separat de mere, pere, cartofi, banane sau alte legume si fructe care produc gaz etilenic, pentru ca in urma actiunii acestuia, morcovii vor capata un gust amarui.
Ii poti pastra insa si in nisip sau in beci, la loc fara umezeala, ferit de lumina si caldura, cu o temperatura constanta care sa nu coboare sub 4 grade.
Daca in timpul depozitarii s-au deshidratat, ii poti revigora daca ii vei pune intr-un bol cu apa foarte rece pentru minim o jumatate de ora. In cazul celor carora li s-au inmuiat sau uscat capetele, va trebui sa le indepartezi.
Cum sa gatesti morcovii
Pot fi folositi in multe feluri: rasi sau taiati in salate, sub forma de mini-morcovi, taiati feliute in mancaruri fierte, alaturi de alte legume in piureuri de legume sau la cuptor, impreuna cu carne sau simpli. De asemenea, pot fi adaugati in prajituri si budinci, iar atunci cand sunt storsi dau un suc foarte hranitor. In plus, nu uita sa ii adaugi in mancarurile bebelusului tau si chiar atunci cand pregatesti mancarea pentru animalutul casei.
1 Curata-i inainte de a-i manca si nu-i fierbe prea mult
Inainte de a le adauga in salate sau mancaruri, radacinile de morcovi trebuie spalate bine si curatate de coaja si de frunze.
Daca i-ai pus la fiert sau la cuptor, nu-i tine mai mult decat e nevoie. Desi nu isi pierd beta-carotenul, prin fierbere pentru prea mult timp, morcovii isi pierd din proprietatile nutritive.
2 Adauga morcovi in mancare de origine indiana si in salata
Daca vrei sa obtii un desert delicios de inspiratie indiana, fierbe morcovii in lapte pana cand vei obtine o compozitie solida, apoi adauga unt si nuci. Las-o sa se raceasca si consuma desertul numit Gaajar Kaa Halwaa impreuna cu toata familia.
Atunci cand ii adaugi in salata de morcovi, acestia trebuie sa fie taiati feliute subtiri si gratinati, iar alaturi sa pui seminte de mustar si ardei iuti verzi, pusi in ulei de masline.
3 Pregateste faimoasa placinta de morcovi americana
Pentru a gati placinta de morcovi americana ai nevoie de: aluat sau foi pentru placinta, 3 sferturi de cana de zahar, 2 cani de morcovi tocati, 2 oua, 1 lingurita de scortisoara, 1 lingurita de esenta de vanilie, 3 sferturi de cana de lapte.
Incalzeste cuptorul la 200 de grade Celsius, la treapta 4 a cuptorului. Intr-o forma rotunda de placinta intinde uniform aluatul de placinta si da-o la cuptor pentru 3-5 minute.
Intr-o cratita pune morcovii cu apa destula cat sa ii cuprinda. Pune-l la foc iute si lasa-i sa fiarba pana se inmoaie, pentru aproximativ 10 minute. Scurge apa si zdrobeste morcovii pana cand devin un piure.
Intr-un bol potrivit, amesteca piureul de morcovi cu zaharul si ouale, apoi scortisoara si vanilia. Incorporeaza apoi laptele. Compozitia rezultata toarn-o in forma de placinta partial coapta.
Pune-o la cuptor si dupa 10 minute de copt la foc iute, da cuptorul la treapta 3, lasand placinta sa se coaca inca aproximativ 40-45 de minute. Dupa ce s-a copt, scoate-o si las-o sa se raceasca. O poti servi si ca desert, dar si ca fel de mancare.
4 Ce salate poti face din morcovi
Daca dai morcovii prin razatoare si tai marunt cateva frunzulite de la aceeasi planta, poti obtine o salata delicioasa, mai ales daca le combini si cu alte legume.
Amesteca morcov ras cu sfecla si mere, rase si ele, pentru a obtine o salata foarte gustoasa si sanatoasa.
5 Supele crema de morcovi sunt foarte gustoase
Daca vrei sa obtii o supa-crema foarte hranitoare si cu un gust foarte bun, ce poate fi servita atat calda, cat si rece, fierbe morcovi si cartofi si pune-i intr-un blender si proceseaza-i pana devin o crema moale. Adauga apoi condimente (piper, delikat) si plante aromatice, dar si sare si poti sa o mananci.
6 Shake si bete de morcovi, idei pentru micul dejun
Daca vrei sa faci bete din morcovi, taie morcovii sub forma de bete si introdu-le pentru cateva minute in apa fierbinte, condimentata cu seminte de coriandru, sare si ardei rosu iute. Scoate-le apoi, lasa-le sa se raceasca si serveste-le la masa.
Pentru a pregati un shake-cocktail de substante nutritive, amesteca lapte de soia cu banane si suc de morcov si bea-l proaspat.
Pentru a obtine diverse shake-uri naturale, proaspete si foarte sanatoase, pune alaturi de morcovi in blender si portocale, banane sau orice fructe ti-ai dori sa incerci. Poti adauga si apa sau lapte pentru a obtine un amestec mai apos.
7 Fierbe sau prajeste morcovii in functie de timp
Daca ai taiat morcovii in feliute, fierbe-i pentru 2-3 minute, iar daca ii pui la cuptor, impreuna cu alte legume, precum cartofi, telina, ceapa, cu ulei de masline, timpul petrecut de mix in cuptor nu ar trebui sa depaseasca 40-50 de minute.
Iar daca vrei sa folosesti un amestec de morcovi, cartofi, telina si ceapa drept baza pentru o mancare sau o supa, atunci ar fi bine sa le prajesti la foc iute, dupa metoda sote.
8 Paine si pizza cu morcovi
Pentru a pregati pizza cu morcovi poti pune peste un aluat de pizza sau de pita doi morcovi rasi, o cana de branza, praf de usturoi sau ustuoi mujdei, oregano si piper negru. In tava de pizza pune intai pita sau aluatul de pizza, apoi un strat de morcovi, bine imprastiat apoi un strat de branza, de asemenea distribuita bine in tava, deasupra usturoiul, oregano si piper. Da-o la cuptor pentru 15 minute si mananc-o calda.
Daca vrei sa faci o paine cu morcovi ai nevoie de: 1 cana de zahar, o jumatate de cana de margarina sau grasime pentru subtierea aluatului, 1,5 cani de faina 1 lingurita de praf de copt, o jumatate de lingurita de condimente, 1 lingurita de praf de copt, 1 jumatate de lingurita de sare, 1 lingurita de scortisoara, 2 oua, 1 cana de morcovi dati pe razatoarea fina, 1 jumatate de cana de struguri.
Amesteca zaharul cu margarina. Intr-un castron separat amesteca ingredientele uscate: faina, condimentele, praful de copt, sarea si scortisoara. Adauga-le apoi peste margarina cu zahar. Incorporeaza ouale, pe rand si mai apoi morcovii si strugurii. Compozitia finala pune-o intr-o tava de paine tapetata cu faina si da-o la cuptor, la foc potrivit, pentru 55 de minute.
joi, 25 februarie 2010
Cum sa scapi de durerile de cap, fara medicamente
Simti ca iti plesneste capul de durere in fiecare zi? Indiferent de locul in care te afli, starea de buna dispozitie este rapid alterata de migrenele neplacute care apar subit. In general, motivele aparitiei sunt diverse, insa rezultatul mereu acelasi: dureri de cap puternice.
Impotriva migrenelor exista o serie de medicamente care se dovedesc a fi eficiente, insa in timp analgezicele obosesc ficatul si au efecte nocive asupra rinichilor. Daca suferi de o afectiune cronica, cele mai indicate sunt metodele naturale.
Iata cateva remedii simple prin care poti inlatura o durere de cap, cu ajutorul produselor naturiste:
* Baie la picioare in apa rece. Este suficient sa iti introduci picioarele timp de 20 de minute intr-un lighean cu apa rece (cat poti sa suporti), inainte de a te culca. Odata ce ai scos picioarele din apa, circulatia sangvina va fi activata la nivelul intregului corp, iar vasele de sange se vor decongestiona;
* Baie in apa calda. Efectul apei calde asupra intregului organism este acela de relaxare. Muschii si nervii se vor destinde, iar durerea de cap va disparea treptat;
* Odihna. In masura in care este posibil, cateva minute de odihna se dovedesc a fi eficiente in ameliorarea durerilor de cap. Retragerea de la lumina puternica a soarelui si cateva minute de somn (sau cateva momente in care sa tii ochii inchisi) pot face minuni;
* O cana cu ceai. Daca traiesti permanent intr-un ritm alert, incearca sa iti faci timp pentru un moment scurt in care sa te binedispui. O varianta buna este o cana cu ceai de musetel alaturi de o prietena sau de o persoana cu care iti place sa vorbesti, deoarece aceasta planta medicinala este cunoscuta pentru proprietatile sale calmante, de relaxare a muschilor si de revitalizare a intregului organism;
* Aeriseste camera in care lucrezi. Daca observi ca durerile de cap apar dupa cateva ore de munca, deschide fereastra si lasa aerul proaspat sa intre in camera. Creierul tau are nevoie de oxigen pentru a fi in cea mai buna forma;
* Fa o baie aromatica. Uleiurile esentiale sunt un mijloc foarte bun de a diminua din intensitatea durerilor de cap. Baile se fac cu o jumatate de ora inainte de culcare iar pentru a avea efecte pozitive, baia aromatica trebuie sa dureze intre 15-45 minute. Se vor turna cateva picaturi de ulei volatil in apa din cada. Lavanda are proprietatea de a calma, insa daca iti doresti o alta esenta poti intreba o persoana avizata dintr-un magazin cu produse naturiste, care iti va oferi o lista cu uleiurile esentiale si proprietatile lor.
* Comprese cu gheata. Aplica pe frunte o compresa cu gheata si stai cateva minute cu ochii inchisi. Specialistii au descoperit ca efectul ghetei este similar cu cel al unei anestezii usoare. Datorita racoririi zonei afectate de durere, vasele sangvine se contracta, reducand circulatia sangelui in tesutul dureros. In momentul in care gheata este indepartata, vasele de sange se dilata din nou, iar sangele reincepe sa irige zona dureroasa, cu mai multa forta.
* Masaj la tample. Pune pe deget cateva picaturi de ulei volatil de menta, rozmarin sau lavanda sau daca nu ai la indemana foloseste cateva picaturi din crema hidratanta preferata. Lasa capul usor pe spate si maseaza zona tamplelor prin miscari circulare si prin usoare tapotari cu degetele. Daca iti permite timpul si locatia, masajul se poate extinde la nivelul intregii fete, al gatului si al spatelui. Dupa 10 minute de masaj durerea de cap se va reduce considerabil. Efectul este mai puternic si mai rapid daca masajul este efectuat de o alta persoana.
Precautii
* Baile cu apa rece nu sunt recomandate persoanelor care sufera de urmatoarele afectiuni: boli cardiovasculare grave, boli ale aparatului urinar, infectii respiratorii, boli reumatice, nevralgii.
* Ceaiul de musetel administrat intern are un efect usor laxativ mai ales daca este indulcit, asa ca nu este indicat sa bei o cantitate prea mare sau asociat cu alimente care favorizeaza aparitia diareei;
* Masajul cu ulei volatil la nivelul fetei nu este indicat persoanelor cu ten acneic pentru ca stimuleaza productia de sebum.
Impotriva migrenelor exista o serie de medicamente care se dovedesc a fi eficiente, insa in timp analgezicele obosesc ficatul si au efecte nocive asupra rinichilor. Daca suferi de o afectiune cronica, cele mai indicate sunt metodele naturale.
Iata cateva remedii simple prin care poti inlatura o durere de cap, cu ajutorul produselor naturiste:
* Baie la picioare in apa rece. Este suficient sa iti introduci picioarele timp de 20 de minute intr-un lighean cu apa rece (cat poti sa suporti), inainte de a te culca. Odata ce ai scos picioarele din apa, circulatia sangvina va fi activata la nivelul intregului corp, iar vasele de sange se vor decongestiona;
* Baie in apa calda. Efectul apei calde asupra intregului organism este acela de relaxare. Muschii si nervii se vor destinde, iar durerea de cap va disparea treptat;
* Odihna. In masura in care este posibil, cateva minute de odihna se dovedesc a fi eficiente in ameliorarea durerilor de cap. Retragerea de la lumina puternica a soarelui si cateva minute de somn (sau cateva momente in care sa tii ochii inchisi) pot face minuni;
* O cana cu ceai. Daca traiesti permanent intr-un ritm alert, incearca sa iti faci timp pentru un moment scurt in care sa te binedispui. O varianta buna este o cana cu ceai de musetel alaturi de o prietena sau de o persoana cu care iti place sa vorbesti, deoarece aceasta planta medicinala este cunoscuta pentru proprietatile sale calmante, de relaxare a muschilor si de revitalizare a intregului organism;
* Aeriseste camera in care lucrezi. Daca observi ca durerile de cap apar dupa cateva ore de munca, deschide fereastra si lasa aerul proaspat sa intre in camera. Creierul tau are nevoie de oxigen pentru a fi in cea mai buna forma;
* Fa o baie aromatica. Uleiurile esentiale sunt un mijloc foarte bun de a diminua din intensitatea durerilor de cap. Baile se fac cu o jumatate de ora inainte de culcare iar pentru a avea efecte pozitive, baia aromatica trebuie sa dureze intre 15-45 minute. Se vor turna cateva picaturi de ulei volatil in apa din cada. Lavanda are proprietatea de a calma, insa daca iti doresti o alta esenta poti intreba o persoana avizata dintr-un magazin cu produse naturiste, care iti va oferi o lista cu uleiurile esentiale si proprietatile lor.
* Comprese cu gheata. Aplica pe frunte o compresa cu gheata si stai cateva minute cu ochii inchisi. Specialistii au descoperit ca efectul ghetei este similar cu cel al unei anestezii usoare. Datorita racoririi zonei afectate de durere, vasele sangvine se contracta, reducand circulatia sangelui in tesutul dureros. In momentul in care gheata este indepartata, vasele de sange se dilata din nou, iar sangele reincepe sa irige zona dureroasa, cu mai multa forta.
* Masaj la tample. Pune pe deget cateva picaturi de ulei volatil de menta, rozmarin sau lavanda sau daca nu ai la indemana foloseste cateva picaturi din crema hidratanta preferata. Lasa capul usor pe spate si maseaza zona tamplelor prin miscari circulare si prin usoare tapotari cu degetele. Daca iti permite timpul si locatia, masajul se poate extinde la nivelul intregii fete, al gatului si al spatelui. Dupa 10 minute de masaj durerea de cap se va reduce considerabil. Efectul este mai puternic si mai rapid daca masajul este efectuat de o alta persoana.
Precautii
* Baile cu apa rece nu sunt recomandate persoanelor care sufera de urmatoarele afectiuni: boli cardiovasculare grave, boli ale aparatului urinar, infectii respiratorii, boli reumatice, nevralgii.
* Ceaiul de musetel administrat intern are un efect usor laxativ mai ales daca este indulcit, asa ca nu este indicat sa bei o cantitate prea mare sau asociat cu alimente care favorizeaza aparitia diareei;
* Masajul cu ulei volatil la nivelul fetei nu este indicat persoanelor cu ten acneic pentru ca stimuleaza productia de sebum.
10 lucruri mai putin cunoscute despre cafea
Pentru foarte multe persoane, o cafea aromata face parte dintre placerile zilnice careia ii este imposibil de rezistat. Potrivit statisticilor, cafeaua este bautura preferata de germani, care consuma in jur de 170 l de cafea pe an, adica 1.400 de cesti de 120 ml, respectiv 3-4 cesti de cafea pe zi. Iubitorii de cafea stiu cu siguranta ca exista o relatie stransa intre aceasta si starea de sanatate, lucru confirmat la ora actuala de numeroase descoperiri stiintifice.
Exista anumite lucruri foarte interesante pe care trebuie sa le stii despre aceasta bautura energizanta:
1 Prin decofeinizarea cafelei se folosesc substante chimice
Oamenii de stiinta au studiat o varietate de moduri de extragere a cafeinei din boabele de cafea. Metoda cea mai comuna este extragerea prin solventi. Boabele de cafea crude se supun unui tratament cu aburi dupa care se introduc in solvent pentru a se extrage cafeina.
Ulterior acestei proceduri, cafeaua se spala si se usuca, pentru a fi pregatita de coacere. De-a lungul timpului, au fost folosite mai multe tipuri de solvent, precum alcool, acetona, clorura de metilen etc. In prezent, cel mai des folosit solvent in decofeinizarea cafelei este acetatul de etil.
2 Substanta amara din cafea nu este data de cafeina
Foarte multe persoane cred ca o cafea amara este si o cafea tare, gandindu-se la faptul ca vinovata de gustul amarui este cafeina. In realitate insa, gustul oarecum amar este dat de diversi antioxidanti.
3 Cafeaua poate ucide
Consumul permanent si ridicat de cafea poate duce la intoxicare cronica a organismului manifestata clinic prin palpitatii, insomnie si lipsa poftei de mancare. O cantitate foarte mare de cafea (cativa litri) poate provoca mari probleme organismului si poate duce chiar la deces.
4 Cafeaua este benefica in caz de migrena
O doza moderata de cafeina exercita o actiune vasoconstrictoare (reducerea diametrului vaselor de sange) ale creierului, ceea ce poate ajuta la ameliorarea anumitor dureri. De aceea, foarte multe medicamente pentru indepartarea durerilor musculare si a migrenelor contin cafeina. Studiile s-au facut insa pe subiecti care nu obisnuiesc sa bea regulat cafea.
5 O cafea buna depinde de modul de prajire si amestecare
Cand vine vorba de o cafea buna, totul se reduce la modul de prajire si amestecare. In timpul prajirii, uleiurile din boabele de cafea se emana la aproximativ 400 de grade. Cu cat ies mai multe uleiuri, cat atat cafeaua este mai aromata. Insa, nivelul de cafeina creste pe masura ce apa ramane mai mult timp in contact cu boabele de cafea. Pe de alta parte, cu cat este prajita mai bine cu atat contine mai putina cafeina.
6 Cafeaua te protejeaza de diabetul de tip 2
Consumata pe termen lung, cafeaua poate reduce riscul de diabet de tip 2 (cunoscut si sub numele de diabet non-insulino-dependent). Potrivit unei cercetari conduse in cadrul Institutului american impotriva cancerului, cafeaua contine antioxidanti, care pot influenta benefic nivelul de insulina din sange, cat si al glucozei.
Potrivit acestui studiu, persoanele predispuse la diabet de tip 2 ar trebui sa bea aproximativ patru cesti de cafea pe zi. Insa, acest consum de cafea trebuie avizat de medic, deoarece poate agrava alte probleme de sanatate, cum sunt de exemplu bolile cardiovasculare.
7 Cafeaua previne pietrele la rinichi
Este adevarat faptul ca o ceasca de cafea indulcita este un bun diuretic, deoarece stimuleaza digestia. Mai mult decat atat, oamenii de stiinta au ajuns la concluzia ca substantele din cafea au un rol protector asupra rinichilor, prevenind formarea pietrelor la rinichi.
Efectul diuretic al cafelei se pare ca este dat de o substanta denumita metilxantina despre care se crede ca poate favoriza eliminarea toxinelor. In urma acestui studiu, cercetatorii au concluzionat ca femeile care consuma trei cesti de cafea pe zi prezinta un risc mai mic cu aproximativ 45% de a suferi de calculi renali fata de cele care nu beau deloc cafea.
Atentie insa, cafeaua cu lapte poate fi indigesta pentru stomac, deoarece proteinele din lapte se coaguleaza in stomac sub actiunea aciditatatii taninelor continute de cafea.
8 Cafeaua nu creste performantele sportive
O ceasca de cafea bauta inainte de o sedinta de sport, in speranta ca poate stimula muschii asa cum se intampla in cazul functiilor cerebrale, nu este o idee buna deoarece se produce practic tocmai efectul invers: cafeina diminueaza afluxul sanguin la nivelul inimii, ceea ce face ca organismul sa fie mai putin oxigenat. In schimb, in timpul efortului muschii au nevoie de o cantitate de oxigen mai mare.
9 Cafeaua poate produce avort spontan sau nastere prematura
In perioada sarcinii, alimentatia gravidei se schimba, pentru ca fatul sa primeasca nutrienti necesari unei dezvoltari normale. Si in ceea ce priveste cafeaua, gravida trebuie sa tina cont de anumite limite. Pentru ca ficatul bebelusului nu poate metaboliza cafeina, ceea ce il face sa ramana treaz pe o perioada mai mare de timp, viitoarea mama trebuie sa scada semnificativ cantitatea de cafea consumata. In urma cercertarilor, oamenii de stiinta au ajuns la concluzia ca gravidele care consuma peste 200 mg de cafeina pe zi prezinta un risc dublu de pierdere a sarcinii sau de a naste prematur fata de cele care nu beau cafea deloc.
10 Cafeaua a fost descoperita de catre un cioban
Cu multa vreme in urma, in muntii din Africa, un cioban a observat un comportament ciudat al caprelor care mancasera boabe de cafea dintr-un tufis. Legenda spune ca a incercat si el aceste boabe si ca a simtit efectul de energizare imediat.
Exista anumite lucruri foarte interesante pe care trebuie sa le stii despre aceasta bautura energizanta:
1 Prin decofeinizarea cafelei se folosesc substante chimice
Oamenii de stiinta au studiat o varietate de moduri de extragere a cafeinei din boabele de cafea. Metoda cea mai comuna este extragerea prin solventi. Boabele de cafea crude se supun unui tratament cu aburi dupa care se introduc in solvent pentru a se extrage cafeina.
Ulterior acestei proceduri, cafeaua se spala si se usuca, pentru a fi pregatita de coacere. De-a lungul timpului, au fost folosite mai multe tipuri de solvent, precum alcool, acetona, clorura de metilen etc. In prezent, cel mai des folosit solvent in decofeinizarea cafelei este acetatul de etil.
2 Substanta amara din cafea nu este data de cafeina
Foarte multe persoane cred ca o cafea amara este si o cafea tare, gandindu-se la faptul ca vinovata de gustul amarui este cafeina. In realitate insa, gustul oarecum amar este dat de diversi antioxidanti.
3 Cafeaua poate ucide
Consumul permanent si ridicat de cafea poate duce la intoxicare cronica a organismului manifestata clinic prin palpitatii, insomnie si lipsa poftei de mancare. O cantitate foarte mare de cafea (cativa litri) poate provoca mari probleme organismului si poate duce chiar la deces.
4 Cafeaua este benefica in caz de migrena
O doza moderata de cafeina exercita o actiune vasoconstrictoare (reducerea diametrului vaselor de sange) ale creierului, ceea ce poate ajuta la ameliorarea anumitor dureri. De aceea, foarte multe medicamente pentru indepartarea durerilor musculare si a migrenelor contin cafeina. Studiile s-au facut insa pe subiecti care nu obisnuiesc sa bea regulat cafea.
5 O cafea buna depinde de modul de prajire si amestecare
Cand vine vorba de o cafea buna, totul se reduce la modul de prajire si amestecare. In timpul prajirii, uleiurile din boabele de cafea se emana la aproximativ 400 de grade. Cu cat ies mai multe uleiuri, cat atat cafeaua este mai aromata. Insa, nivelul de cafeina creste pe masura ce apa ramane mai mult timp in contact cu boabele de cafea. Pe de alta parte, cu cat este prajita mai bine cu atat contine mai putina cafeina.
6 Cafeaua te protejeaza de diabetul de tip 2
Consumata pe termen lung, cafeaua poate reduce riscul de diabet de tip 2 (cunoscut si sub numele de diabet non-insulino-dependent). Potrivit unei cercetari conduse in cadrul Institutului american impotriva cancerului, cafeaua contine antioxidanti, care pot influenta benefic nivelul de insulina din sange, cat si al glucozei.
Potrivit acestui studiu, persoanele predispuse la diabet de tip 2 ar trebui sa bea aproximativ patru cesti de cafea pe zi. Insa, acest consum de cafea trebuie avizat de medic, deoarece poate agrava alte probleme de sanatate, cum sunt de exemplu bolile cardiovasculare.
7 Cafeaua previne pietrele la rinichi
Este adevarat faptul ca o ceasca de cafea indulcita este un bun diuretic, deoarece stimuleaza digestia. Mai mult decat atat, oamenii de stiinta au ajuns la concluzia ca substantele din cafea au un rol protector asupra rinichilor, prevenind formarea pietrelor la rinichi.
Efectul diuretic al cafelei se pare ca este dat de o substanta denumita metilxantina despre care se crede ca poate favoriza eliminarea toxinelor. In urma acestui studiu, cercetatorii au concluzionat ca femeile care consuma trei cesti de cafea pe zi prezinta un risc mai mic cu aproximativ 45% de a suferi de calculi renali fata de cele care nu beau deloc cafea.
Atentie insa, cafeaua cu lapte poate fi indigesta pentru stomac, deoarece proteinele din lapte se coaguleaza in stomac sub actiunea aciditatatii taninelor continute de cafea.
8 Cafeaua nu creste performantele sportive
O ceasca de cafea bauta inainte de o sedinta de sport, in speranta ca poate stimula muschii asa cum se intampla in cazul functiilor cerebrale, nu este o idee buna deoarece se produce practic tocmai efectul invers: cafeina diminueaza afluxul sanguin la nivelul inimii, ceea ce face ca organismul sa fie mai putin oxigenat. In schimb, in timpul efortului muschii au nevoie de o cantitate de oxigen mai mare.
9 Cafeaua poate produce avort spontan sau nastere prematura
In perioada sarcinii, alimentatia gravidei se schimba, pentru ca fatul sa primeasca nutrienti necesari unei dezvoltari normale. Si in ceea ce priveste cafeaua, gravida trebuie sa tina cont de anumite limite. Pentru ca ficatul bebelusului nu poate metaboliza cafeina, ceea ce il face sa ramana treaz pe o perioada mai mare de timp, viitoarea mama trebuie sa scada semnificativ cantitatea de cafea consumata. In urma cercertarilor, oamenii de stiinta au ajuns la concluzia ca gravidele care consuma peste 200 mg de cafeina pe zi prezinta un risc dublu de pierdere a sarcinii sau de a naste prematur fata de cele care nu beau cafea deloc.
10 Cafeaua a fost descoperita de catre un cioban
Cu multa vreme in urma, in muntii din Africa, un cioban a observat un comportament ciudat al caprelor care mancasera boabe de cafea dintr-un tufis. Legenda spune ca a incercat si el aceste boabe si ca a simtit efectul de energizare imediat.
marți, 23 februarie 2010
Cum sa folosesti mustarul in bucatarie
Despre mustar spun unii ca este doar un condiment in bucatarie, pe care trebuie sa il folosesti cu grija, datorita iutimii sale. Insa nu multi stiu ca acesta era condimentul preferat al nobililor francezi, care il consumau in cantitati foarte mari, iar la Curtea nobililor englezi exista un om care avea o functie legata de mustar si prepararea lui. Daca vrei sa stii mai multe lucruri despre mustar si despre cum il poti folosi in bucatarie, iata cateva sfaturi.
Mustarul este cunoscut mai ales prin crema de mustar si semintele de mustar care sunt folosite foarte des in bucatarie. Insa mustarul nu este numai atat, ci si o importanta sursa de sanatate, datorita continutului sau in vitaminele A, C, K, E, B1, B2 si B3, mangan, calciu, potasiu, magneziu, fier, potasiu. Datorita acestor componente, mustarul este indicat pentru consum mai ales pentru cei cu probleme respiratorii, cu afectiuni ale plamanilor, dar si pentru intretinerea inimii.
Crema de mustar
Aceasta crema a fost facuta prima data de catre cei din Imperiul Roman, dintr-un amestec de seminte de mustar si must, adica vinul obtinut din struguri, inainte de a fermenta. Insa in timp crema de mustar a devenit si reteta imbogatita, care are la baza urmatoarele ingrediente: seminte de mustar zdrobite si amestecate cu must sau cu apa si otet, la care s-au adaugat in timp piper, chimen, leustean, seminte de coriandru prajite, marar, telina, busuioc, oregano, ceapa, miere, ulei si zeama de carne. Cei careau dezvoltat aceasta reteta au fost francezii, care prin bucatarii de la Dijon au dezvoltat reteta pana la cea actuala. Tocmai de aceea, Dijon a devenit capitala internationala a mustarului.
Exista mai multe variante de mustar: mustarul de baza, mustarul Dijon (care contine in afara de reteta de baza si vin alb si vin de Burgundia), mustarul cu fructe, mustarul cu miere, mustarul cu radacinoase (de exemplu cu hrean), mustarul cu boabe de mustar, mustarul dulce, mustarul iute, mustarul cu ierburi (cu busuioc, cu marar si lamaie, cu ardei gras, cu usturoi, cu rozmarin), mustarul galben etc.. De asemenea, exista tipuri de mustar specifice unor tari:mustar frntuzesc, mustar polonez, mustar rusesc si altele, care au fost adaptate la specificul tarii producatoare.
Cum se face crema de mustar
Daca iti place mustarul si iti doresti sa incerci sa ti-l prepari acasa, iata cum poti face acest lucru:
1 Vei avea nevoie de seminte de mustar si praf de mustar, otet de vin, un recipient in care sa poti zdrobi mustarul (sau o rasnita, daca ai in casa), un bol din sticla, doua linguri si doua cani, borcane in care sa pui crema de mustar rezultata.
2 Zdrobeste semintele de mustar si amesteca-le in bol cu restul de ingrediente. Masoara cantitatile in asa fel incat la partea de otet sa fie jumatate din partea de seminte de mustar ( de exemplu la doua cani de seminte de mustar pui o cana de otet). Daca vrei, mai poti folosi si alte ingrediente precum ulei de masline (poti adauga o lingura), radacinoase rase, ierburi etc.. Rezultatul ar trebui sa fie ca un sos mai subtire.
3 Poti servi crema imediat, insa cel mai indicat ar fi sa o lasi sa stea la temperatura camerei timp de una – doua zile, astfel incat sa-si poata lua savoare din toate ingredientele.
4 Nu te teme sa experimentezi. Atunci cand o pregatesti, poti adauga in crema ta de mustar ierburi aromatice (busuioc, marar, patrunjel, rozmarin, oregano), bere, vin, suc de fructe sau legume, miere, zahar brun, albusuri de ou sau unt topit. Cantitatea de ingrediente in plus adaugate ar trebui sa fie de o lingura la o cana de mustar.
Cum se pastreaza mustarul
1 Mustarul se pastreaza la loc uscat, care sa nu fie expus la lumina, intr-un vas bine inchis.
2 In cazul in care crema de mustar s-a separat, nu trebuie sa te ingrijorezi penru ca acest lucru se poate intampla, din cauza ca in continutul ei se afla si apa, carese poate evapora.
3 Crema de mustar depozitata se poate usca in timp. Daca vrei sa-ti refaci crema de mustar, ii poti adauga putin vin sau otet.
4 Daca sta mult timp, crema de mustar poate capata un cust amarui si isi poate pierde din aroma. In cazul in care, dupa ce l-ai gustat si i-ai adaugat otet sau vin, nu-ti place gustul pe care il are, este mai bine sa il arunci.
5 Semintele de mustar le poti depozita intr-un spatiu racoros si uscat, intr-un vas inchis bine, astfel incat sa nu intre aerul. Astfel, ele pot rezista fara sa isi piarda din savoare pana la sase luni. Si nu uita ca din aceste seminte iti poti face si tu propria crema de mustar.
6 Uleiul de mustar, care este iute si aromat, poate fi cumparat din magazinele cu specific indian sau oriental si poate fi pastrat pentru mult timp, atata timp cat este tinut in frigider. Altfel, dupa putin timp va capata un gust de ranced.
Cum poti folosi mustarul in bucatarie
1 Mustarul poate insoti carnea si branza, insa si alaturi de hamburgeri sau hot-dog.
2 Acest condiment este un ingredient important in anumite dressing-uri pentru salate, glazuri, sosuri, supe sau marinate.
3 In anumite bucate provenind din tari asiatice sau orientale, semintele de mustar sunt parte integranta din mancarurile gatite. Si in bucataria romaneasca, semintele de mustar sunt adaugate in procesul de pregatire a anumitor mancaruri sau muraturi.
4 Aroma mustarului scade daca este folosit in mancaruri care trebuie sa stea mult pe foc. Ar trebui sa tii cont de acest detaliu atunci cand vrei ca mancarea pe care o pregatesti sa aiba savoarea mustarului.
5 Poti adauga mustarul in maioneza, in amestecul de ulei si otet, datorita proprietatilor sale de emulsificator, dar si in sosuri pentru gratar. In plus, crema de mustar poate fi consumata nu doar ca atare, ci si adaugata pe post de condiment, pe suprafata carnii.
6 Daca ai reusit sa achizitionezi o sticla de ulei de mustar, o poti folosi pentru gatit mai ales daca vrei sa pregatesti o mancare cu aroma indiana. Cartofii se preteaza foarte bine gatitului cu ulei de mustar: ii cureti de coaja si ii tai cubulete intr-o tigaie in care ai pus deja un amestec de ulei de mustar si ulei de floarea soarelui, iar dupa ce s-au prajit, scoate-i si pune-i sa se scurga de ulei. Apoi, dupa ce ii rastorni in farfurie, adauga deasupra lor putin coriandru taiat.
7 Daca ai reusit sa gasesti frunze de planta de mustar, trebuie sa stii ca le poti adauga in salate, le poti gati cu orez si mazare sau fasole, le poti fierbe, face sote sau le poti adauga in alte mancaruri sote.
Mustarul este cunoscut mai ales prin crema de mustar si semintele de mustar care sunt folosite foarte des in bucatarie. Insa mustarul nu este numai atat, ci si o importanta sursa de sanatate, datorita continutului sau in vitaminele A, C, K, E, B1, B2 si B3, mangan, calciu, potasiu, magneziu, fier, potasiu. Datorita acestor componente, mustarul este indicat pentru consum mai ales pentru cei cu probleme respiratorii, cu afectiuni ale plamanilor, dar si pentru intretinerea inimii.
Crema de mustar
Aceasta crema a fost facuta prima data de catre cei din Imperiul Roman, dintr-un amestec de seminte de mustar si must, adica vinul obtinut din struguri, inainte de a fermenta. Insa in timp crema de mustar a devenit si reteta imbogatita, care are la baza urmatoarele ingrediente: seminte de mustar zdrobite si amestecate cu must sau cu apa si otet, la care s-au adaugat in timp piper, chimen, leustean, seminte de coriandru prajite, marar, telina, busuioc, oregano, ceapa, miere, ulei si zeama de carne. Cei careau dezvoltat aceasta reteta au fost francezii, care prin bucatarii de la Dijon au dezvoltat reteta pana la cea actuala. Tocmai de aceea, Dijon a devenit capitala internationala a mustarului.
Exista mai multe variante de mustar: mustarul de baza, mustarul Dijon (care contine in afara de reteta de baza si vin alb si vin de Burgundia), mustarul cu fructe, mustarul cu miere, mustarul cu radacinoase (de exemplu cu hrean), mustarul cu boabe de mustar, mustarul dulce, mustarul iute, mustarul cu ierburi (cu busuioc, cu marar si lamaie, cu ardei gras, cu usturoi, cu rozmarin), mustarul galben etc.. De asemenea, exista tipuri de mustar specifice unor tari:mustar frntuzesc, mustar polonez, mustar rusesc si altele, care au fost adaptate la specificul tarii producatoare.
Cum se face crema de mustar
Daca iti place mustarul si iti doresti sa incerci sa ti-l prepari acasa, iata cum poti face acest lucru:
1 Vei avea nevoie de seminte de mustar si praf de mustar, otet de vin, un recipient in care sa poti zdrobi mustarul (sau o rasnita, daca ai in casa), un bol din sticla, doua linguri si doua cani, borcane in care sa pui crema de mustar rezultata.
2 Zdrobeste semintele de mustar si amesteca-le in bol cu restul de ingrediente. Masoara cantitatile in asa fel incat la partea de otet sa fie jumatate din partea de seminte de mustar ( de exemplu la doua cani de seminte de mustar pui o cana de otet). Daca vrei, mai poti folosi si alte ingrediente precum ulei de masline (poti adauga o lingura), radacinoase rase, ierburi etc.. Rezultatul ar trebui sa fie ca un sos mai subtire.
3 Poti servi crema imediat, insa cel mai indicat ar fi sa o lasi sa stea la temperatura camerei timp de una – doua zile, astfel incat sa-si poata lua savoare din toate ingredientele.
4 Nu te teme sa experimentezi. Atunci cand o pregatesti, poti adauga in crema ta de mustar ierburi aromatice (busuioc, marar, patrunjel, rozmarin, oregano), bere, vin, suc de fructe sau legume, miere, zahar brun, albusuri de ou sau unt topit. Cantitatea de ingrediente in plus adaugate ar trebui sa fie de o lingura la o cana de mustar.
Cum se pastreaza mustarul
1 Mustarul se pastreaza la loc uscat, care sa nu fie expus la lumina, intr-un vas bine inchis.
2 In cazul in care crema de mustar s-a separat, nu trebuie sa te ingrijorezi penru ca acest lucru se poate intampla, din cauza ca in continutul ei se afla si apa, carese poate evapora.
3 Crema de mustar depozitata se poate usca in timp. Daca vrei sa-ti refaci crema de mustar, ii poti adauga putin vin sau otet.
4 Daca sta mult timp, crema de mustar poate capata un cust amarui si isi poate pierde din aroma. In cazul in care, dupa ce l-ai gustat si i-ai adaugat otet sau vin, nu-ti place gustul pe care il are, este mai bine sa il arunci.
5 Semintele de mustar le poti depozita intr-un spatiu racoros si uscat, intr-un vas inchis bine, astfel incat sa nu intre aerul. Astfel, ele pot rezista fara sa isi piarda din savoare pana la sase luni. Si nu uita ca din aceste seminte iti poti face si tu propria crema de mustar.
6 Uleiul de mustar, care este iute si aromat, poate fi cumparat din magazinele cu specific indian sau oriental si poate fi pastrat pentru mult timp, atata timp cat este tinut in frigider. Altfel, dupa putin timp va capata un gust de ranced.
Cum poti folosi mustarul in bucatarie
1 Mustarul poate insoti carnea si branza, insa si alaturi de hamburgeri sau hot-dog.
2 Acest condiment este un ingredient important in anumite dressing-uri pentru salate, glazuri, sosuri, supe sau marinate.
3 In anumite bucate provenind din tari asiatice sau orientale, semintele de mustar sunt parte integranta din mancarurile gatite. Si in bucataria romaneasca, semintele de mustar sunt adaugate in procesul de pregatire a anumitor mancaruri sau muraturi.
4 Aroma mustarului scade daca este folosit in mancaruri care trebuie sa stea mult pe foc. Ar trebui sa tii cont de acest detaliu atunci cand vrei ca mancarea pe care o pregatesti sa aiba savoarea mustarului.
5 Poti adauga mustarul in maioneza, in amestecul de ulei si otet, datorita proprietatilor sale de emulsificator, dar si in sosuri pentru gratar. In plus, crema de mustar poate fi consumata nu doar ca atare, ci si adaugata pe post de condiment, pe suprafata carnii.
6 Daca ai reusit sa achizitionezi o sticla de ulei de mustar, o poti folosi pentru gatit mai ales daca vrei sa pregatesti o mancare cu aroma indiana. Cartofii se preteaza foarte bine gatitului cu ulei de mustar: ii cureti de coaja si ii tai cubulete intr-o tigaie in care ai pus deja un amestec de ulei de mustar si ulei de floarea soarelui, iar dupa ce s-au prajit, scoate-i si pune-i sa se scurga de ulei. Apoi, dupa ce ii rastorni in farfurie, adauga deasupra lor putin coriandru taiat.
7 Daca ai reusit sa gasesti frunze de planta de mustar, trebuie sa stii ca le poti adauga in salate, le poti gati cu orez si mazare sau fasole, le poti fierbe, face sote sau le poti adauga in alte mancaruri sote.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)
Lista mea de bloguri
Abonați-vă la
Postări
Comentarii